Bolo de aveia e coco

6 ovos

8 c. de sopa de açúcar integral

6 c. de sopa de flocos de aveia finos

200 g de coco ralado biológico

2 c. de sopa de margarina

200 mL de leite vegetal de aveia sem açúcar

1 c. de sopa de fermento em pó

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e a margarina derretida. Juntar os flocos finos de aveia e o fermento em pó, e bater bem até formar um creme homogéneo. Adicionar o coco e o leite vegetal de aveia e misturar bem.

Dispor a massa do bolo numa forma previamente untada com margarina,  e levar a cozer em forno médio pré-aquecido (30 minutos a 180ºC), ou até o bolo ficar bem tostado. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Decorar com açúcar em pó.

Bom apetite! 💋