500 g de tofu biológico
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 c. sopa de vinagre de maçã
1 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. sopa de caril (aqui podem colocar mais ou menos, dependendo do gosto)
cebolinho fresco q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
É importante comprar tofu de boa qualidade, nomeadamente aquele que se vende refrigerado. Infelizmente, o tofu que se vende embalado e conservado à temperatura ambiente não tem a mesma qualidade do que o refrigerado. 👍
Preparação:
Picar o cebolinho e cortar o tofu em cubos mais ou menos do mesmo tamanho, e reservar. Picar a cebola e o alho, e saltear em azeite numa frigideira wok, deixar cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntar 1 colher de sopa de vinagre de maçã e deixar ferver até reduzir. Juntar o tofu, o caril e o sal, e ir adicionando um pouco de água fervida para não deixar secar o tofu. Adicionar as sementes de sésamo e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. No final, adicionar o cebolinho picado. Podem adicionar malagueta triturada se quiserem dar um toque picante!🌶🌶🌶
Picar o cebolinho e cortar o tofu em cubos mais ou menos do mesmo tamanho, e reservar. Picar a cebola e o alho, e saltear em azeite numa frigideira wok, deixar cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntar 1 colher de sopa de vinagre de maçã e deixar ferver até reduzir. Juntar o tofu, o caril e o sal, e ir adicionando um pouco de água fervida para não deixar secar o tofu. Adicionar as sementes de sésamo e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. No final, adicionar o cebolinho picado. Podem adicionar malagueta triturada se quiserem dar um toque picante!🌶🌶🌶
Também podem fazer a vossa própria mistura de caril. A mistura normalmente é composta por curcuma (açafrão-da-terra), cardamomo, coentros, gengibre, pimenta da Jamaica, canela e sal. Mas pode levar outras especiarias como cominhos, noz-moscada, mostarda, anis e cravinho, bem como outras ervas aromáticas como funcho ou feno-grego.
Para acompanhar o tofu sugiro quinoa.
250 g quinoa branca
sumo de um limão
sal q.b.
Preparação:
Lavar muito bem a quinoa (4-5×) para retirar as saponinas que conferem um sabor amargo a este cereal. Usar um coador de rede fino e lavar em água corrente até sair translúcida e sem espuma. Num tacho colocar água a ferver (1 chávena de quinoa para 2 chávenas de água). Quando a água estiver a ferver, juntar a quinoa já lavada, o sumo de um limão e o sal. Cozinhar durante 15 minutos. Retirar imediatamente a quinoa do tacho e dispor numa travessa de vidro. Adicionar um fio de azeite e mexer bem para soltar a quinoa. Esta quinoa também pode servir de base para uma ótima salada!
Porções para 4.
Bom apetite! 👄
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