Bolachas de farinha de grão-de-bico e cacau

250 g de farinha de grão-de-bico

6 c. sopa de óleo de coco

6 c. sopa açúcar de cana 

2 c. sopa de aveia

1 c. sopa de linhaça

4 c. sopa água

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de vinagre de maçã

pepitas de cacau

raspas de chocolate 99% cacau

sal rosa q.b

canela q.b

Preparação:

Primeiro, cozer a aveia com a água e a linhaça (basta erguer fervura). Deixar arrefecer. Esta papa vai dar elasticidade à massa com farinha de grão de bico. 

Numa tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o açúcar, canela, sal, pepitas e raspas de cacau. Adicionar o óleo de coco derretido, e o vinagre de maçã, e misturar bem. Adicionar a mistura de aveia com linhaça. A consistência da massa deve ser densa e boa para moldar. Se for demasiado densa, acrescentar um pouco de água. Moldar a massa em bolinhas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalmar as bolinhas até que fiquem com o formato de bolachas fininhas. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos até dourarem. Logo após retirar as bolachas do forno, pressionar cada uma das bolachas com um garfo para que fiquem crocantes nas bordas e macios por dentro.

Bom apetite! 👄